ご存知「さしすせそ」は調理の順番も大切

Author: anneko 2017年11月17日 0 Comments

健康, 生活, 食

手作り, 料理, 日本料理, 煮物, 玄米, 笑顔, 調味料

ご存知　料理の　さ、し、す、せ、そ　は入れる順番も大事だって知っていましたか？本当に先人の方々の知恵は素晴らしい！日本食の煮物などの調味料を、語呂合わせで入れる順番まで教えてくれるなんて。

さ　砂糖。　し　塩。　す　酢。せ　醤油（せうゆ）。そ　味噌。

砂糖は味が染み込みにくいから、１番。

塩は水分を引き出すので　す、せ、そ　より先、　２番

酢は酸味が飛ばないように　３番。

醤油、味噌は風味付けの役目があるから　４、５番。

他にもみりんやお酒などもあるから、絶対にこの順番じゃなければダメ！と言うわけじゃないけれど。

順番を守れば、味がまろやかになったり、野菜がシャキッと炒められたりと、良いことがたくさんあるから、今までもしその順番を知らないで調理していたなら、是非試してみて。料理の腕が上がったね！ って言われるかも。

そうそう、糖分が多い本みりんは、１番。みりん風調味料は　最後のツヤ出しに。

なんか面倒くさい、料理なんてどんな作り方だって、美味しければいい。と、思うのも、頷ける。でも、どうせならやってみよう。ほんの少しの「ちょい足し」で健康に生きましょう。

なぜって、私たちの身体は、私たちの食べるものでできているから、食材達に感謝を込めて、一番いい美味しい状態で食べてあげましょうよ。